年夜飯接著吃有門道！毒科專家曝「菜放涼進冰箱恐致癌」關鍵曝光 加熱也是大學問「6大常犯錯誤」別再做了
農曆年節將至，許多家庭都習慣趁著除夕夜，煮上滿桌子的澎湃菜色，其中除了可以撐場面又能討個好彩頭外，之後的幾天也能把吃不完的菜色加熱繼續吃，可說是一舉兩得！然而，大家可知道，你家保存食物的觀念可能錯了，甚至還在不知不覺間造成細菌污染，危害健康...對此，就有毒物科專家趁著年前和民眾分享過年食物保存「常見6大迷思」，請婆婆媽媽們一定要特別注意！
示意圖，來源：親子天下
Advertisements
據《TVBS》報導，毒學專家表示，過年期間不管是生鮮食品還是吃不完的剩菜，想要處理接著吃，其實眉角可不少，首先，最常見的情況是，很人都會認為「熱菜吃不完，要先放涼再進冰箱」，但專家卻表示，其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏，冷卻過程中會滋生細菌，反而加速食物的酸敗！
圖片來源：健康2.0，下同
Advertisements
至於把菜從冰箱拿出來加熱，也要特別注意，「很多人都會連帶著保鮮膜放進微波爐、電鍋加熱」，但切記，科技海綿、美耐皿以及保鮮膜，這3件廚房小物雖然很方便好用，但卻不耐高溫，拿去加熱反而會釋放毒素，對健康造成危害。
Advertisements
不僅如此，除了熟食保存外，常見的生鮮肉品儲藏也是一門學問，對於主婦們口耳相傳的新鮮肉品買回家後，最好分裝成小分量，再放入冰箱冷凍，每次取出所需的分量解凍即可，其實沒有錯，但「肉類冷凍，最多可以放1年」的觀念，卻要特別注意，「保存時間長短和肉品大小有關係！整隻雞可以冷凍保存1年；反之，越小塊的保存時間就會比較短暫，例如雞絞肉的冷凍保存期限大約是3到4個月。」
