菇類不用水洗？飯店主廚曝「買對種類能直接下鍋」　想保留最佳風味「千萬別用水泡」：洗錯口感差很多！

至於何種菇可以直接下鍋？如果採買的是超市的有機菇類，例如鴻喜菇、雪白菇，不用清洗，只需要用廚房紙巾稍微擦拭表面就可以直接烹煮，或許有些人還是存有疑慮，擔心衛生安全無法保障，建議可以選擇有產銷履歷的菇類，就能保證乾淨且無毒的生產過程，只要將太空塑膠包裝拆除、去除根部即可直接下鍋。

(圖片來源：自由時報)

除了有機菇之外，還有一些特別的菇類也不用清洗！根據《元氣網》報導，喜來登大飯店副主廚張霖表示，市面上的高級菇類，像是松茸和牛肝蕈菇，因為食材珍貴且香氣濃郁，廚師都只會使用刷子和紙巾清潔泥土，並不會清洗，就怕破壞了最原始的口味！

(圖片來源：PhotoAC)

除了挑選菇的種類以外，如果發現菇的外觀已經呈現潮濕、軟爛，或是氣味不新鮮的話，千萬不要購買！這個狀態的菇類很有可能腐壞，食用容易造成腸胃不適，挑選時盡量選擇表面乾燥、蕈傘乾淨完整的產品，買回家之後也要盡快食用，避免放置過久食材變質。

除了菇類的清潔挑選之外，喜歡吃菇的人一定也想學會方便又好吃的菇料理，這道「日式燒菇菇」不僅方便快速，做完還可以冷藏一個月，不論早餐配粥，或是當作便當菜都很適合呢～

(影片來源：momo tao / Youtube)

每次看到菇類都很苦惱到底要不要洗呢？甚至還會跟其他材料放在一起泡水處理>  < 今天才學到了真正的菇菇清潔，以後不會再亂洗啦～

資料參考：《自由時報》、《元氣網》