手腳不再冰涼!自製薑糖「做法配方大公開」 常吃「調節腸胃功能」暖身又解饞

 

6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火,準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開,防止澱粉凝固成粉糰;

 

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7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖,不停的攪拌,慢慢的鍋裡會越來越濃稠,出現抱團後調到小火炒製,繼續翻炒;

 

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8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊,用筷子挑起糖放入冷水裡;

 

9、等糖降溫涼後用手捏一捏,韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的,如果是硬的捏不動,做出來就是硬糖塊,只要不是軟塌塌的就行;

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10、關火後將糖倒入不沾黏的烤盤裡面定型,用刮板整型,完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉,熟糕粉就是炒熟的糯米粉;

 

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11、我做的是硬糖,是不可能用刀切開的,直接用刀背敲成小塊就可以了,脆脆的感覺,很容易敲開,有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

 

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我們的薑糖塊就做好了,迫不及待的嚐了一塊,甜而不膩,糖塊在口中化開的時候甜味很醇厚,還有點生薑的辣,暖身又暖胃。相比於軟糖,我更喜歡吃硬糖,而且保存起來也更簡單,直接裝入乾淨的瓶子裡就可以,我家這裡的溫度是不用放冰箱了,溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦! 

 

【貼心提示】

1、建議使用不沾鍋,操作起來更加的方便,不要使用鐵鍋,熬出來會有一股鐵的味道;

2、煮至黏稠的時候,一定要不停的攪拌,防止澱粉凝固成粉糰;

3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的,用手按上去又有一定的柔軟度,入口慢慢變軟,韌性好,越嚼越糯;

4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉,熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止沾黏;

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