教你8種居家必備的「素肉醬」做法「拌麵拌飯」做菜都好吃

【做法】：

1、將辣椒剁碎，薑切碎。

2、將食用油倒入鍋子加熱。

3、下辣椒，薑一起翻炒。再把醬都倒入。炒勻之後小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋

4、等醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下糖，炒勻

5、用消毒，晾乾的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然後倒扣半小時以上

｜炸醬茄丁

【用料】：

紫茄子3條

生薑1小塊

乾紅椒3隻 / 糖 / 生抽 / 老抽少許 / 生粉少許

香麻油 / 甜麵醬 / 紅油豆瓣醬

【做法】：

1、茄子去蒂切成2CM見方的茄丁撒少許鹽腌製，腌製出水後沖洗掉鹽分，控水備用；生薑洗淨切末備用；乾紅椒去蒂及籽煎成椒圈備用

2、起油鍋，將茄丁炸至表皮收縮略帶焦黃時撈出，控油備用；炒鍋燒熱，注入少許油，下薑末及乾紅椒圈熗鍋

3、將甜麵醬及紅油豆瓣醬各1勺倒入鍋中央，就著將醬料炒勻至紅油滲出，鍋內加入清水(有高湯更好)小半碗，將鍋內所有材料炒勻，待醬汁煮開後繼續煮2-3分鐘

4、將油炸後的茄丁下鍋，快速翻炒，一邊翻炒一邊收汁，醬汁收濃後鍋內下小勺香醋推勻，翻炒兩下起鍋盛盤

｜八寶辣醬

【用料】：

豆乾3片 / 冬筍50g / 青豆 / 腰果

花生 / 香菇

薑末 / 香辣醬1湯勺

老抽少許 / 白糖1小勺 / 高湯 / 水澱粉 / 油

【做法】：

1、主料切成1.5厘米見方的小丁。

2、鍋中倒入油燒製成熱，倒入青豆油炸1分鐘撈出瀝乾油分備用

3、接下來放入豆乾，冬筍，香菇，花生炸至7-8成熟瀝乾油份撈出備用

4、鍋中留少許底油，加入少許薑末爆香

5、加入1大勺香辣椒，加入過油的主料（青豆除外）翻炒均勻，調入少許鹽，少許老抽上色

6、大火翻炒1分鐘左右加入半小碗高湯。燒至湯汁濃郁淋少許水澱粉，出鍋前拌入腰果，最後撒上青豆即可

｜醬香土豆泥

【做法】：

1、土豆上鍋蒸熟，壓成泥

2、青豆焯燙斷生，將青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁加入土豆泥中

3、加入少許鹽，拌成土豆餡

4、加入素肉燥醬，撒上素芝士

｜萬用意式紅醬

【做法】：

1、熱鍋，下油

2、倒入番茄丁

4、加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖

5、轉小火，煮約25分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調味即可