苦瓜被封「天然胰島素」控血糖超強!營養師加碼曝「維生素C是檸檬2倍」:白的綠的效果差很多


苦瓜在台灣也有許多家常料理,像是很多人喜歡吃的苦瓜鹹蛋、醬燜苦瓜,不過營養師表示,這類的料理大都經過高溫、高油的方式烹調,過程中不僅會破壞維生素C,也會不小心吃下太多油脂和熱量,如果想吃到完整的營養素,還是建議以生食或涼拌的方式料理。

(圖片來源:自由時報)

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【降低苦味3招小撇步】

雖然選擇最翠綠、最苦的營養成分最高,但如果是非常害怕苦味的民眾,可以用以下3招來降低苦味、並且不會去除掉太多的營養素:


圖/自由時報

1.薄膜確實刮除乾淨

以湯匙將內薄膜的苦瓜粒完全刮除乾淨,部會那麼苦!

2.汆燙冰鎮

先汆燙可降低苦味,但為了保有原本的口感及不要破壞太多營養,切記汆燙時間2分鐘即可,接著即可瀝乾冰鎮,口感上更爽脆且能更飽水。

3. 加醋或加油攪拌

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可些許白醋或橄欖油攪拌來降低苦味


天氣太熱沒胃口的時候,就跟著影片一起做涼拌苦瓜沙拉吧!

(影片來源:Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房YouTube)


苦瓜的營養真的很豐富,難怪帶著苦澀的味道大家卻還是要吃!在充滿高油高鹽的飲食習慣中,偶爾吃點苦瓜梳理一下健康吧~


資料參考:《李婉萍的營養天地》、《華人健康網》、《自由時報》

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