洗菜沖沖就好了？「小心越洗越毒」營養師曝正確方式 媽媽嘆「多年都做錯」農藥吃下肚
這麼多年來，都洗錯了嗎？煮飯料理前，大家都會清洗蔬果，希望吃得更安全，但你知道正確的洗菜方式嗎？只稍微沖洗一下，是沒用的！營養師葉若懿在臉書分享，根據蔬菜種類不同，就有不同的處理方式，洗菜也講究這麼多，一起來看看吧！
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據《三立新聞》報導，在秋冬蔬果中，最容易農藥殘留的，分別是大白菜、菜豆、小白菜，你有注意自己都洗多久呢？要浸泡還是流水沖呢？，因此，葉若懿營養師以淺顯易懂的分類，告訴大家到底怎麼洗：
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一、包葉菜類：大白菜、高麗菜、萵苣
先去除外葉，再剝單片，以自來水流動浸洗1分鐘以上。
二、豆菜類：菜豆、豇豆
需以自來水流動浸洗1分鐘以上，再去除蒂頭跟老絲。
三、需要削皮類：蘿蔔、絲瓜、大黃瓜
先以自來水沖洗1分鐘以上，再削皮。
四、帶皮瓜果：甜椒、苦瓜、番茄
用軟毛刷以自來水刷洗，再去除果蒂。
五、葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、青江菜
需要在流動自來水中，攤開葉面浸洗1分鐘以上。
圖片來源：葉若懿臉書
美國非營利環保工作組織，公布了12款含農藥殘留最多的蔬果排行，讓人意想不到的是，大家最喜歡的草莓，居然是冠軍，第二名則是菠菜、第三名是羽衣甘藍，草莓因外皮布滿細孔，農藥更容易附著，而甘藍、青花菜這種多層次蔬菜，更要將皺褶打開清洗。
名人譚敦慈也分享，她的獨家方法，就是把那餐要煮的菜，去除雜葉後，全放在一個大水盆，用手稍微刷洗2、3次，接著把要特別洗的，拿出來清洗，再把水盆裝滿水，用細小、流動的水，慢慢溢流12分鐘即可，為的就是讓殘留農藥慢慢溶出來。
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若要單獨處理葉菜，則先切掉蒂頭、根部、去除壞葉，用流動清水沖洗2至3次，沖掉根部的泥沙，再放入蓄滿水的大盆子，一樣用小水柱，溢流12分鐘左右。這些撇步大家都記起來了嗎？