日本米比較好吃?全聯傳授「煮飯小秘訣」讓米粒Q彈 步驟對了「台灣米不會輸」:黃金比例曝光

  • 2024-05-08 16:46

不少人認為日本米的口感Q彈可口,單吃白飯就很香很美味,然而「台灣米」的品質並不落人後,只要用對煮飯方法,就能煮出粒粒分明的米飯,知名連鎖超市全聯就曾分享小秘訣,只要把水換成一物,就能煮出道地Q彈的日本米口感!

圖/翻攝自 LINE Today

根據《ETtoday》報導,全聯福利中心不僅販賣多樣商品,不時也會分享生活小百科,由於很多去日本玩回來的人都會大讚:「日本的米又Q又香!」但全聯過去就曾表示,台灣米也做得到,只要牢記煮米小訣竅,照著SOP一起烹煮,口感絕對會驚艷大家。

圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞

小撇步就是利用「氣泡水」煮飯,指出氣泡水不僅能入菜增色口感,更是煮飯的最佳助攻,因為氣泡水含有二氧化碳,產生的氣泡能讓每粒米在烹煮時呈現站立狀態,受熱均勻讓煮出來的飯蓬鬆有光澤,只要將純氣泡水和米以「1.2:1」的比例混合,按下煮飯就能期待成果啦!

圖/翻攝自 全聯福利中心 網站

其實,氣泡水煮飯已經流行許久,知名氣泡水品牌過去就透過官網發文,建議煮之前先浸泡在氣泡水15分鐘,煮好後再悶10分鐘,就能讓白飯變好吃!若是不想為此多買氣泡水的人,名廚李哲松也受邀農業部指導秘訣,可以改成加入少許「沙拉油及白醋」,一樣能煮出油亮又Q彈的白飯。要注意的是,洗米速度快但手要輕巧,不洗超過3次,米水比例一樣是1:1.2,浸泡米的話,夏天半小時、冬天延長到1.5小時,浸泡好後再加上沙拉油及白醋,煮好後要悶5至10分鐘,開蓋後要記得鬆飯,把煮好的米飯拌勻,才能讓飯粒口感一致!

來源/農業部

過去米飯話題也引起多方討論,不少內行網友指出兩者差異與氣候、水質、米種有關,紛紛表示:「處理方式不同吧,台灣米沒問題,是煮飯的人有問題」、「水質有差」、「其實台灣米很好吃,真的是不會煮而已」、「簡單點就是買個益全香米配日本電子鍋,自動煮打開,就會超好吃的」、「認真覺得花東的米超過日本的米,好的台灣米根本不輸給日本米」、「氣溫會影響澱粉形成,也會改變口感,而且米種不同,當然味道會有差異」

圖/翻攝自 聯合報

懂得煮才是最重要的啊!

文章參考:《ETtoday》、《聯合報

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