消水腫又助睡眠!快炒店神菜「低卡高纖營養價值卻超高」 下鍋前多一步「跟熱炒店一樣好吃」

熱炒店、火鍋店常常可以見到水蓮的身影,清脆滋味又帶有淡淡蓮花香 成為許多饕客的必點菜餚,而水蓮不只好吃、方便料理,它的營養價值也非常高,對健康有很多不可多得的好處!

(圖片來源:字媒體)

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水蓮又稱作野蓮,細繩一般的外觀是它的特色,具有豐富的膳食纖維和維生素B,且每100克的水蓮只有17大卡,比其他蔬菜少掉將近一半的熱量,高纖低卡又有足夠的營養,是想要控制飲食者的好選擇。

(圖片來源:華人健康網)

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水蓮還富含了許多人體必需的礦物質,例如100公克的水蓮就有高達228毫克的鉀離子,多吃可以幫助身體維持鈉鉀平衡、有利身體代謝機能,適合常吃外食、習慣重口味的上班族,不過有慢性腎臟病的患者,飲食中需要多多控制鉀含量的攝取,吃水蓮之前建議先諮詢醫生的專業意見,以免加重病情。

(圖片來源:三立新聞網)


此外,也有營養師表示,水蓮中含有比例適當的鈣和鎂,兩者是人體內重要的電解質,可以幫助放鬆肌肉或情緒的緊繃,因此適量的吃有助於緩解焦慮或是失眠的問題,不想透過保健品來補充鈣和鎂的人,不妨試試在三餐中加入一些水蓮菜單。

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(圖片來源:世界新聞網)


而水蓮雖然方便料理,但要炒的好吃也是有小秘訣的!通通學起來,以後在市場看見水蓮就可以買回家自己料理囉~

1、泡水維持口感

水蓮是富含水分的植物,採收過後菜農也會特地將它泡在水中保持翠綠鮮嫩,所以清洗完畢、等待料理的水蓮建議可以先泡在食用水裡,讓它吸收飽滿水份,下鍋前再瀝乾,這樣炒出來的水蓮就會更脆、更新鮮。

(圖片來源:自由時報)

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2、注意調味

水蓮的內部是海綿狀組織,表面也有許多毛細孔存在,非常容易吸收水分,因此在做水蓮料理的時候,要注意調味料的份量,別不小心讓菜餚過油、過鹹。

3、熱炒開大火

水蓮不需要過久的烹調時間,可以在其他配料都炒好後再加入拌炒約1分鐘,使用大火快炒是為了保留裡面的水份,讓水蓮不只賣相佳,吃起來也更爽脆可口,炒出來就跟外面快炒店的一樣好吃!

(圖片來源:自由時報)


今晚就想炒一道【水蓮炒肉絲】的話,可以參考下面的食譜影片動手做做看唷!

(影片來源:媽媽開心廚房YouTube)


想不到水蓮竟然有這麼多元豐富的營養素在裡面,平常都在外面快炒店比較常吃,買回家自己料理感覺也很簡單呢!


資料參考:《自由時報》


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