湯煮太鹹怎麼救?6招「只有飯店大廚才懂」的拯救法學起來:別再加清水稀釋!


假設你今天煮湯時,不小心加太多鹽了,這時候你會怎麼做呢?


如果是料理新手,肯定會在湯裡加入更多的清水,以便稀釋鹹度。但這其實是最傻的方法,因為萬一加入太多的水,會讓整鍋湯毀於一旦。快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧!


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1. 加入麵粉或者大米

找塊乾淨的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,放在「鹹湯」裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,就可以燉出一鍋好湯了!


2. 加入水煮蛋

雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

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3. 加入馬鈴薯

馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞原湯的原味,因此若是湯太閒,可以把馬鈴薯切成片,然後一片一片放入鍋裡,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味道,如果不行繼續放第二片,知道湯的鹹淡適宜。記住馬鈴薯不要切太薄,免得煮爛了就撈不出來了。

4. 加入番茄或者豆腐

做菜或者做湯時,如果放太多鹽,放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。

5. 加入香醋

鹽放多了的湯中加入適量的香醋,要以個人口味而定。

6. 加糖

炒菜時放鹽過多,加入適量白糖就可以解鹹。


這些妙招學起來了嗎?下次就可以試試看囉~

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