不管是包餃子還是包餛飩,牢記如何拌肉餡這個訣竅,保證好吃不膩



喜歡吃麵食的朋友,平常家裡少不了會包多些餛飩或者餃子放在冰箱里凍著,想吃的時候不用愁。 
今天菜菜要與大家分享調拌餛飩和餃子肉餡的家常實用方法,調肉餡時,牢記如何拌肉餡這個訣竅,保證個個鮮美多汁,好吃不膩。  

  很多人由於工作時間問題或者是覺得餛飩和餃子的製作工序太難,時常會望而怯步,所以通常會選擇到超市上去買速凍的餃子或者直接上麵館吃。 
但是菜菜覺得在有條件的情況下,還是選擇自己在家裡做會吃得實在衛生些。

餃子餛飩好不好吃,最關鍵是餡料。 
肉餡調拌不好的話,口感就會很差,出來的餛飩,餃子,等肉餡會又干又柴,味道自然也不香。 


  話不多說,接下來菜菜會為您介紹家常餛飩肉餡的調拌方法,這個方法同樣適用於餃子和包子。 
肉餡裡面的馬蹄和韭菜不但可以增加餛飩的香味還可以增加餛飩餡的清脆感,大家不喜歡這2種食材的味道也可以改為其它自己喜歡的。 


【餛飩的家常做法】 
【準備食材】: 
豬肉,馬蹄,韭菜,雞蛋,香油,食鹽,蠔油,胡椒粉,花椒,生薑,餛飩皮 
  

【製作過程】: 
1、豬肉挑選比較香嫩的前腿肉,洗凈之後切成小塊,放入攪拌機中攪碎。沒有家用攪拌機的朋友,也可以改用刀直接剁碎。肉餡里打入一個雞蛋,小半勺食鹽,一勺蠔油,一勺胡椒粉和一勺香油。 
   
2、然後帶上一次性手套順著一個方向攪拌1分鐘,邊攪拌邊加入生薑花椒水,給肉餡打水,讓肉餡充分吸收料汁這樣做出來的肉餡沒有腥味而且鬆軟不鬆懈,口感更佳。

以上這2個步驟就是調拌肉餡的訣竅。 
  


3、接著再將韭菜和馬蹄沖洗乾淨切碎,裡面加入一勺香油,能及時鎖住韭菜和馬蹄水分。 
  
4、準備包餛飩時,再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當中攪拌均勻。 
  


5、最後包好的餛飩太多一次性吃不完,記得表面撒點乾粉,避免冰凍後全部粘連在一起取不開。 


菜菜順便再與大家分享下,平常我們家裡餛飩的3種吃法,如果您也喜歡,可以跟著菜菜一起來試試。 
  

(1)生煎餛飩: 
油溫熱之後,倒入餛飩小火煎至外皮金黃熟透,吃的時候蘸點番茄醬特美味。 
  

  
(2)清湯餛飩: 
鍋里水燒開後,倒入餛飩,大火煮10分鐘,加入一點蔥絲,小半勺食鹽和胡椒粉調味即可。 

  
(3)清蒸餛飩: 
這個最簡單,水煮開後,放入鍋里大火蒸10分鐘即可。  



【菜菜說】 

您吃過馬蹄韭菜肉餡的餛飩嗎?沒吃過的朋友,趕快試一下,味道是真的很棒。 

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